Le tiramisu est un dessert traditionnel de la cuisine italienne. Son nom est d'ailleurs italien et signifie littéralement "
tire-moi vers le haut" (soit "remonte-moi le moral"). Bien réussi, il s'y emploie très bien ! Si la recette traditionnelle se fait, outre la crème au
mascarpone, avec des biscuits trempés dans de l'alcool et du café, de nombreuses variantes existent également, aux fruits (fraises, framboises...) ou à d'autres types de gâteaux (spéculos, petits beurres...).
| Quantité | Ingrédients |
|---|
| 4 | oeufs |
| 250 g | mascarpone |
| 75 g | sucre |
| 40 g | cacao en poudre non sucré |
| 25 cl | café |
| 24 | biscuits à la cuillère |
| 20 cl | crema di mandorla |
Recette
Étape 1 : Séparer les blancs des jaunes : dans un saladier mettre les 4 blancs d'oeufs, dans un autre les 4 jaunes.
Étape 2 : Mélanger les jaunes avec le sucre. Puis ajouter la mascarpone et mélanger. Le mélange final doit être onctueux.
Étape 3 : Battre les blancs en neige. Puis incorporer doucement, en tournant avec une cuillère en bois, le mélange de l'étape 2 (les jaunes, le sucre et la mascarpone).
Étape 4 : Verser une tasse de café dans une assiette. Tremper les biscuits cuillère un a un puis disposez-les au fond de votre plat. Une fois cela fait, arroser le tout d'un tout petit peu de Marsala aux amandes (apéritif italien, appelé aussi Crema di Mandorla).
Étape 5 : Verser le mélange de l'étape 3 sur les biscuits, dans votre plat. Puis recouvrir d'un film plastique, et mettre au frigidaire. Attendre au moins 4h, si possible 24h.
Étape 6 : Juste avant de servir, sortir du frigidaire, enlever le film plastique, et saupoudrer de chocolat en poudre non sucré (du Van Houten par exemple).
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